Das goldgelbe Alleskönneröl

Ende August schauen wir nach schönem Wetter und ein wenig Regen zum angießen. Dann pflegen wir ihn elf Monate lang bis zur Mähdrescherernte. Wenn wir die gedroschenen Körner zu den geeigneten Tageszeiten belüften, hat die Rapssaat rund 20 Grad Celsius und 7 % Feuchtigkeit – also trocken und stabil. Unsere „Aschenputtel“ (eine neue Siebreinigungsanlage) holt die besten Körner heraus, die dann durch die Ölpresse in Rapsöl und Rapspresskuchen getrennt werden. Über den Presskuchen freuen sich die Rinder und über das Öl  wir und unsere Kinder.

Mach mich heiß!

Endlich ein Öl, das man – obwohl kalt gepresst – zum scharfen anbraten und frittieren hernehmen kann. Senf hat meistens Erucasäure in der Saat. Warum das schlecht ist, sagt ihnen die Suchmaschine ihrer Wahl. Nicht unsere Sorte Martigena! Ihre schönen, bauchigen Körner behalten die typische Schärfe im Presskuchen, der weiter in die Senffabrik geht. Wir behalten das milde, feinwürzige Öl, das neben dem Braten auch zu Salaten, Chutneys, Pestos, zum einlegen und hineinlegen verwendet werden kann. Unbedingt ausprobieren!

Den Körper unterstützen

„Silybum marianum“ wird sie botanisch genannt. Der Volksmund nennt sie „Frauendistel“, „Magendistel“ oder „Stichsaat“, wir sagen „Säuferöl“ und der Schrufbauer Senior bezeichnet es als „schönes Unkraut“. Tatsächlich ist es eine richtige Distel, aber eine tolle! Das enthaltene Silymarin unterstützt bei Leberschäden (Fettleber, Zirrhose) und fördert die Fettverdauung. Flavonoide helfen dabei durch ihre antientzündliche Wirkung (vgl. Aichberger, Grafschafter, Fritsch, Gansinger, Hagmüller, Hahn-Ramssl, Holzzank, Kloar, Stöger, „Arbeitsgruppe Kräuter und Gewürze“). Unser Körper ist dankbar für ein wenig Mariendistelöl mit vielen mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E. 

Im Müsli, zu Salaten, in Smoothies oder auf Gemüse fühlt sich dieses außergewöhnliche Öl am wohlsten. 

Das Kraftpaket

„Eine Fahrt ins Blaue“ zum Schrufhof? Ist seit kurzem wieder möglich! Diese Redensart stammt vom Öllein, der unsere Landschaft um ein beeindruckendes Blau bereichert. Seit rund 7.000 Jahren gibt es Leinanbau in unserer Gegend und weil diese Pflanze so viel kann, haben wir sie in unser Speiseölsortiment aufgenommen.

Dass ein jeder Mensch die mehrfach ungesättigten Fettsäuren zum Überleben braucht, ist bekannt. Unser Körper benötigt dazu ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Omega-3 und Omega-6, wie es das Rapsöl bringen würde. Nun ist aber bei vielen von uns die Omega-3 (z.B. Alpha-Linolensäure) Mangelware. Wie wertvoll wäre es, eine besondere Quelle zu haben, die diese essenzielle Fettsäure mitbringt?

Und hier kommt unser natives Öl aus Leinsamen ins Spiel. Mit einem Anteil von rund 50% Omega-3-FS ist es ein echtes Genie unter den Ölen. Wie alle Genies hat auch unser Leinöl eine Macke. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind hoch reaktiv und empfindlich. Sie reagieren mit allem, was daherkommt und verlieren den mild-nussigen Geschmack nach einigen Wochen und das Öl altert zügig, da wir nichts zusetzen.

Das stellt uns, aber auch Sie vor Herausforderungen, weil wir uns ja beide gutes Öl wünschen.

Was tun wir dafür:

Wir pressen zu festen Terminen alle zwei Monate, um Ihnen die Möglichkeit zu geben, das Öl so frisch wie möglich zu bekommen – direkt bei uns oder bei unseren Verkaufsstellen. (2025: 29.1., 26.3., 28.5., 23.7., 24.9., 19.11.)

Was Sie dafür tun können:

Schätzen Sie ihren Bedarf für diese acht Wochen, bestellen (bzw. vorbestellen) Sie die gewünschte Anzahl an Flaschen oder Beutel und frieren Sie alles ein, bis auf das, was Sie gleich verwenden. Das funktioniert ungemein gut.

Leben Sie gut mit guten pflanzlichen Fetten. Das Leinöl ist ein „essenzieller“ Baustein dafür!